เมนูไก่ต้มน้ำปลา ทำง่ายได้รสชาติอร่อย เนื้อไก่นุ่มพร้อมน้ำจิ้มครบรส
เมนูไก่ต้มน้ำปลาที่จะมีเนื้อไก่มีความนุ่มมีความหอมของน้ำซุป และที่สำคัญขาดไม่ได้ที่จะนำมาทานคู่กันนั่นก็คือน้ำจิ้มนั่นเอง น้ำจิ้มที่มีความครบรสมีความเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม นำมาทานคู่กับไก่ต้มน้ำปลา ข้าวสวยร้อนๆเข้ากันอร่อยมากๆ
สูตรวิธีการทำในวันนี้จะเป็นวิธีการต้มไก่แบบง่ายๆ ที่คุณเองสามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ไปทำทานกันในครอบครัว อาจจะไม่ต้องใช้ไก่ทำทั้งตัว ให้เลือกเป็นส่วนที่ชื่นชอบ วิธีการทำนั้นเหมือนๆกัน เราตามมาดูในส่วนผสมวิธีการทำและเรายังมีสูตรการทำน้ำจิ้มแซ่บๆมาฝากให้กับทุกๆท่าน เมื่อพร้อมแล้วเราตามมาชมกันเลยว่าเขาทำกันอย่างไร
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
1 ไก่สด 1 ตัว (หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ)
2 รากผักชีทุบ 2 ราก
3 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
4 ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
5 ใบมะกรูด 3 ใบ
6 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ถ้วย
8 ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
9 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำสำหรับต้ม
วิธีการทำ
1 ไก่ที่ได้เตรียมเอาไว้จะเลือกเป็นส่วนที่ชอบหรือจะใช้ทั้งตัวก็ได้ หากใช้ทั้งตัวให้เราล้างให้สะอาดนำเครื่องต่างๆด้านในออกให้หมด หากเราใช้เป็นชิ้นก็ให้นำมาล้างสะอาดเตรียมเอาไว้
2 เทน้ำเปล่าสะอาดลงไปในหม้อที่เราจะทำการต้ม เลือกหม้อขนาดใบใหญ่หน่อย จากนั้นนำไก่ลงไปล ว กในน้ำร้อนจนหนังมีความตึง จากนั้นให้เราตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมเอาไว้
3 รากผักชี ข่าตะไคร้ นำไปทุบๆแล้วใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันแล้วให้ใส่ไก่ตามลงไป เติมเครื่องปรุงด้วยการใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ เทน้ำสะอาดเติมลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ จากนั้นให้เราปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนๆเป็นเวลานานประมาณ 30 นาทีถึง 60 นาที ซึ่งแล้วแต่ตามขนาดของตัวไก่ที่เราได้เลือกมาทำ
4 เมื่อครบเวลาแล้วเนื้อไก่สุกดีแล้วให้เราตักเนื้อไก่ขึ้นแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดี ตักใส่จานราดด้วยน้ำซุปเล็กน้อย นำมาเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรโบราณสูตรน้ำจิ้มอยู่ด้านล่าง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา สูตรโบราณ
1 พริกขิ้ห นู ปริมาณตามชอบ
2 กระเทียม 5 กลีบ
3 เกลือป่น สำหรับปรุงรส
4 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีการทำน้ำจิ้ม
พริก กระเทียม นำมาโขลกใส่เกลือป่นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้ความชอบขาดเหลือใส่เพิ่มลงไปได้ จากนั้นตักใส่ถ้วยและนำมาเสิร์ฟคู่กับเมนูไก่ต้มน้ำปลาแสนอร่อยได้เลย
สำหรับใครที่กินในปริมาณที่น้อยแนะนำให้ใช้ไก่เป็นชิ้นๆจะได้ไม่ต้องนำมาสับให้ยุ่งยาก ส่วนใครจะทำทานอร่อยกันทั้งครอบครัวก็เลือกใครมาทำตัวได้เลย อร่อยไปกับเมนูไก่ต้มน้ำปลาและน้ำจิ้มรสแซ่บ เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันดูได้ง่ายๆเลยล่ะค่ะ เป็นสูตรที่ทำได้ง่ายทั้งยังให้รสชาติของความอร่อย ความสะอาดทานกันได้ทั้งครอบครัว
เรียบเรียง : postsod