ทำไข่เค็ม ที่บ้านแบบไข่แดงมันเยิ้ม ทำกินอร่อย ทำขายรวย
ไข่เค็มที่ไข่ขาวไม่เค็มมากและไข่แดงมีความมัน มีสีแดงสดเป็นเงายิ่งเห็นยิ่งดูน่าทานไม่ว่าจะกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือจะเอามาทำส้มตำ ยำหรือผัด ซึ่งหากจะทานให้อร่อยส่วนหนึ่งแล้วนั้นคือไข่เค็มต้องไม่เค็มเกินไปและมีความมัน ซึ่งในวันนี้เราได้นำวิธีการทำไข่เค็มที่ใครๆก็สามารถทำได้เองที่บ้าน ซึ่งมีวิธีการที่ไม่ยุ่งยากแถมอร่อยอย่างแน่นอน
ส่วนประกอบ
1 เกลือเม็ด 1 ถ้วงตวง ต่อไข่ 10 ฟอง
2 ไข่เป็ดสด 10 ฟอง
3 น้ำ 1 ลิตร
4 โหลแก้วสูง 1 โถ
5 ถุงพลาสติกและหนังยาง
6 ผ้าขาวบาง
วิธีการทำ
1 เริ่มจากการล้างไข่เป็ดให้สะอาดโดยให้เลือกไข่ที่ดูแข็งแรงเปลือกดูหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการดอง
2 ใส่น้ำและเกลือลงในหม้อ นำไปต้มให้เกลือละลายจนหมด จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เหลือเศษเม็ดเกลือในน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำเกลือเย็น
3 นำน้ำเกลือที่เราเตรียมไว้แล้วปล่อยจนเย็นมาเทใส่โหลแก้วโดยที่ยังไม่ต้องใส่น้ำเกลือจนหมดให้เหลือน้ำเกลือไว้พอประมาณ
4 ใส่ไข่เป็ดที่ทำความสะอาดแล้วลงไปจนหมด จากนั้นนำน้ำเกลือที่เหลือไว้ในตอนแรกมาใส่ในถุงพลาสติกจากนั้นนำหนังยางมามัดปากถุงให้แน่นแล้วหย่อนลงไปทับไข่เป็ดไว้เพื่อให้ไข่เป็ดจมไปกับน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาขวดโหลให้แน่นที่สุด แล้วดองทิ้งไว้ 21 วัน เมื่อครบเวลาแล้วก็สามารถนำมาต้มได้ โดยปริมาณความเค็มของไข่เค็มขึ้นอยู่กับเวลาในการดองหากไม่ต้องการให้เค็มมากให้ดอง 14 วัน ก็สามารถนำมาต้มได้
วิธีการต้มไข่เค็ม
1 เคล็ดลับในการต้มไข่เค็มสามารถทำได้โดยใส่น้ำลงในหม้อ จากนั้นใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือใช้สารส้มป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
2 จากนั้นใส่ไข่ตามลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนน้ำเดือดนานประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มไว้ทานแล้ว
การเก็บรักษาไข่เค็มที่ต้มแล้วให้ได้นานที่สุด คือ การใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ด้วย ซึ่งจะช่วยยืดอายุไข่เค็มและยังทำให้สีของเปลือกไข่และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นอีกด้วย โดยไข่เค็มที่เรานำไปต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน
ไข่นั้นนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย โดยในไข่นั้นอุดมไปด้วยโปรตีน โดยที่ไข่ 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และมีกรดอะมิโนสำคัญอีก 9 ชนิด นากจากนี้ไข่ยังเป็นแหล่งของโคลีนที่ดีซึ่งถือว่าเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของระบบประสาทและสมอง และยังช่วยในเรื่องของระบบการไหลเวียนของโลหิต ซึ่งในไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม ในไข่มีซัลเฟอร์สูงรวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด และนอกจากนี้ยังพบว่าการบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันโลหิตจับตัวเป็นก้อน ป้องกันเส้นโลหิตในสมองอุดตัน
เรียบเรียงโดย : Postsod
ขอขอบคุณ : foodmthai, ครัวบ้านพิมพ์