บอกทุกขั้นตอน ไม่หวงสูตร น้ำปลาร้านัวหอมอร่อยมาก

บอกทุกขั้นตอน ไม่หวงสูตร น้ำปลาร้านัวหอมอร่อยมาก

ในปัจจุบันนี้เราจะเห็นร้านส้มตำขายอยู่ทั่วไปในหลายพื้นที่ เพราะถือว่าเป็นอาหารหลักที่เป็นที่นิยมของหลายๆคน เพราะมีรสชาติเฉพาะตัว มีความอร่อย แซ่บๆนัวๆถูกใจคนบ้านเราเป็นอย่างดี

และแน่นอนว่าในวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำปลาร้าแซ่บนัว เป็นสูตรที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยาก คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน เก็บเอาไว้ทำทานเองหรือจะทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมก็ดีไม่น้อย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. ( ปลาร้าที่ทำปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ แนะนำจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือและทางเหนือค่ะ ) , น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก. , กะปิ 150 กรัม , น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม และ กระเทียมดอง 3 หัว , กระเทียมบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือกออก

สับปะรด 50 กรัม , น้ำสะอาด 1 ก.ก. , ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และ ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีที่เข้มสวยและกลิ่นหอม (สูตรดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแก่คั่วแต่ช่วงนี้หายากค่ะ) , ใบหม่อนสดเลือกใบแก่ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทนได้ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้ค่ะ

วิธีการทำ

1 ให้เราใส่น้ำลงไปในหม้อต้มให้เดือด น้ำปลาร้าใส่ลงไปทั้งตัวและนำ ผสมเมล็ดกระถินคั่วสุกและ ใบหม่อนลงไป ต้มให้เปื่อยยุ่ยดี ให้เหลือแต่ก้า งจากนั้นก็ให้ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ด้วยไฟอ่อน

2 ผสมน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย และใส่กะปิลงไปด้วย เคี่ยวให้ละลาย ใส่กะเทียมดองลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ แล้วชิมรสชาติดู ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และ ผงกาแฟ 2 ช้อน

3 จากนั้นให้ปิดไฟปล่อยให้เย็น แล้วกรองเอาแต่น้ำ

4 เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ให้นำไปใส่กระปุก แล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้น ใส่ลงไป ปิดฝาไว้ เพราะสับปะรดจะช่วยให้น้ำปลาร้าหอม นำไปใช้ปรุงอาหารได้ตามที่ต้องการ

เท่านี้เราก็จะได้น้ำปลาร้าพร้อมนำไปประกอบในเมนูอาหารที่เราชื่นชอบ ขั้นตอนไม่ยาก อย่างที่ใครหลายๆคนคิด ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะอร่อยกับเมนูอาหารของคุณเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : postsara