ส่วนผสมทำทาร์ตไข่ อร่อยไม่คาวเลย ทำได้ 18ถ้วย

0

ส่วนผสมทำทาร์ตไข่ อร่อยไม่คาวเลย ทำได้ 18ถ้วย

เมนูทาร์ตไข่ หากใครที่ชื่นชอบในการทาน สูตรในวันนี้สามารถนำไปทำตามกันได้อย่างไม่ยากเลย ให้รสชาติที่อร่อยไม่มี ความคาว ในสูตรนี้นั้นจะทำกันได้ 18 ถ้วย หากต้องการทำในปริมาณที่มากก็ให้เพิ่มส่วนผสมต่างๆลงไป และส่วนผสมที่นำมาใช้ในสูตรนี้นั้นก็หาซื้อได้ง่ายตามร้านข า ยเครื่องเบเกอรี่ทั่วไป มีราคาที่ไม่ได้สูง

สูตรครีมทาร์ต

1 ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

2 นมข้นจืด / วิปปิ้งครีม 200 กรัม

3 นมสด 200 กรัม

4 น้ำตาลทราย 2/3 ถต

5 เกลือ 1/2 ชช

6 กลิ่นวนิลา 1 ชต

7 น้ำเชื่อม (สำหรับทาหน้าทาร์ต)

วิธีทำครีมทาร์ต

1 ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ใส่ลงไปในชามภาชนะ แล้วนำหม้อใบใหม่ใส่น้ำ ตั้งน้ำให้เดือดน้ำไม่ต้องเยอะ เราจะใช้ไอน้ำหรี่ไฟอ่อนๆ ชามที่ใส่ไข่และน้ำตาลทรายให้นำมาตั้งเอาไว้บนหม้อน้ำเดือด ไม่ให้ ก้ นชามโดนน้ำเดี๋ยวจะทำให้ไข่สุก เราจะใช้ไอน้ำจากความร้อน คนให้ตัวน้ำตาลทรายและไข่ละลายเข้าด้วยกัน

2 ใส่นมสด ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วตามด้วยนมข้นจืด วิปปิ้งครีม กลิ่นวนิลา คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไปคนให้ละลายทั้งหมด

3 เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดดีแล้วให้นำส่วนผสมนี้มาทำการกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ เพื่อที่จะให้มีความเนียนละมุนได้มากขึ้น

ในสูตรนี้เราจะใช้เป็นแป้งสำเร็จรูป ที่ใส่ในพิมพ์มาแล้ว

แป้งสำเร็จรูปนั้นให้นำออกมาจากช่องฟรีซ พักตัวแป้งให้ความเย็นละลายลงก่อน จากนั้นเราจะทำการเทส่วนผสมของตัวครีมลงไปใน แป้งทาร์ตนำ เข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีใช้ไฟที่ 220 องศา เปิดทั้งไฟบนและไฟล่าง เมื่อครบเวลาแล้วให้เราเปิดเตาขนมก็จะสุกดี หากใครชอบให้สีเข้มเข้มหน่อยก็ให้อบต่อ พอได้ความเข้มที่ชอบ ก็นำออกจากเตาได้เลย

โดยก่อนที่จะใส่ขนมเข้าไปในเตาจะต้องวอร์มเตาให้มีความร้อนก่อน

สูตรการแป้งทาร์ต (หากต้องการทำเอง)

1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถต

2 เนยละลาย 60 กรัม

3 เนยสด 1/4 ถต

4 เกลือ 1/2 ชช

5 น้ำตาลไอช์ซิ่ง 2 ชต

6 ไข่แดง 1 ฟอง

7 น้ำเย็นจัด 1-2 ชต

วิธีการทำแป้งทาร์ต

1 เทผสมในส่วนของของแห้งรวมกัน แล้วทำการร่อนใส่ตะแกรงพักเอาไว้ ทำหลุมตรงกลางใส่เนยละลายลงไป และคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

2 ใส่เนยสดตามลงไปผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้นั้นแป้งจะเป็นเม็ดๆ แล้วจากนั้นให้ใส่ไข่แดงลงไป ค่อยใส่น้ำเย็นใส่ตามลงไป นวดตัวแป้งให้ผสมเข้ากันได้แป้งที่เนียน

3 พักแป้งเอาไว้โดยจะทำการห่อและพลาสติกเอาไว้ในช่องฟิตอย่างน้อยเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาก็ให้นำออกจากช่องฟรีซแล้วทำการตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกันในสูตรนี้จะได้ประมาณ 15 ก้อน

4 ขั้นตอนนี้แป้งอาจจะแข็ง ใช้มือนวดให้นิ่ม จะกรุแป้งลงพิมพ์ค่อยๆนวดนะคะ

ใช้อุปกรณ์ไม้นวดแป้งรีดตัวแป้งให้บาง แล้วก็ใส่ลงไปในพิมพ์ให้ตัวแป้งนั้น เลย ขอบพิมพ์มานิดหน่อย จากนั้นเทส่วนผสมของครีมลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ วิธีการอบตามขั้นตอนด้านบนได้เลย

ขอขอบคุณสูตรอาหาร NP Byphakhamon

แสดงความคิดเห็น

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here