เอาเก็บไว้เลย สอนหมักให้นุ่ม ราดหน้า 4 สูตร แบบนุ่มเด้ง ไม่ต้องไปหาที่ไหนแล้ว

0

เอาเก็บไว้เลย สอนหมักให้นุ่ม ราดหน้า 4 สูตร แบบนุ่มเด้ง ไม่ต้องไปหาที่ไหนแล้ว

หลายคนกำลังตามหาวิธีในการทำราดหน้ายังไงให้อร่อย วันนี้เราจะมาเผยเทคนิคเคล็ดลับดีๆ 4 สูตร เป็นเคล็ดลับจากร้านดังที่ออกมาเผยถึงสูตรและเทคนิคการทำราดหน้าให้อร่อย โดยหลักๆนั้นจะต้องหมักห มูให้มีความนุ่มละมุนลิ้น ไม่แข็งกระด้าง ไปดูกันเลยดีกว่าว่า เทคนิคที่ว่านั้นจะต้องทำอย่างไร และจะต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างไรกันบ้าง ต้องขอบอกก่อนเลยว่า ถ้าใครจะไม่ได้ให้เซฟเก็บเอาไว้ เก็บไว้ที่หน้าเฟซของตัวเองได้เลย เดี๋ยวจะหาไม่เจอเวลาที่จะทำ

สูตรที่ 1 หมักแบบโบราณไม่ใช้ผงโซดา

1 เนื้อสะโพกห มู ชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม

2 ซอสปรุงรสฝาเขียว ภูเขาทองฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วดำชนิดหวานครึ่งช้อนโต๊ะ (ปรุงแต่งให้สวยน่ารับประทาน)

5 น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทบดละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันหอยอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ

8 แป้งมันอย่างดี ตราปลามังกร 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ

10 ผงปรุงรสห มู 1 ช้อนโต๊ะ

11 ไข่ขาว 1 ฟอง

วิธีการหมักแบบโบราณโดยไม่ใช้ผงโซดา

– เริ่มต้นให้เราทำความสะอาดภาชนะให้เรียบร้อย แล้วก็เทน้ำสะอาดลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เราจะไม่เอาเนื้อกระเทียม หลังจากนั้นก็ตามด้วยแป้งมันนำไปละลายกับน้ำแล้วก็เทลงไปผสม ตีให้เข้ากันได้เลย

– หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมที่เหลือมาผสมเข้าด้วยกันทั้งหมด ค่อยๆใส่แล้วก็ชิมไปด้วย ดูว่ารสชาติแบบไหนถูกใจ เมื่อเราได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ก็นำไปแช่ช่องตู้เย็นธรรมดาทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมง หรือหากใครจะทิ้งเอาไว้ข้ามคืนก็จะได้ความนุ่มและละมุนลิ้นเพิ่มมากขึ้น

– ตอนที่เราหมักห มูใหม่ๆจะมีน้ำเจิ่ง ไม่ต้องตกใจไปเพราะว่าเดี๋ยวอีกสักพักนึงน้ำที่้ราหมักก็จะเริ่ม ซึมเข้าสู่ตัวเนื้อ พอเสร็จเรียบร้อยแล้วเราก็สามารถนำไปปรุงเป็นราดหน้าได้เลย

บทความเป็นลิขสิทธิ์ของ postsod ห้ามคัดลอก

สูตรที่ 2 ทำราดหน้า แบบรวดเร็ว หมักแบบนุ่ม

1 เนื้อห มู 1 กิโลกรัม เลือกส่วนที่นุ่มที่สุด

2 แป้งมันอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้น้ำตาลปี๊บจะมีความหอมมากกว่า

4 น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสภูเขาทอง ใช้เป็นฝาเขียว หรือว่าจะใช้เป็นซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะก็ได้

6 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

7 ไข่ไก่ 1 ลูก

วิธีการทำราดหน้าแบบรวดเร็ว

– เริ่มต้นโดยการล้างเนื้อให้สะอาด แล้วใช้กระดาษชุบน้ำให้แห้ง นำเนื้อห มูมาแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำที่ต้องการ หลังจากนั้นก็เท ใส่ในภาชนะที่เราจะทำการหมัก

– ให้เราผสมแป้งมันน้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลปี๊บลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาทองหรือว่าจะเป็นซอสแม็กกี้ก็ได้ เทลงไป 3 ช้อนโต๊ะกำลังดี คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ใส่ไข่ไก่ในตอนหลัง แล้วก็คลุกให้เข้ากันอีก 1 ครั้ง

– หลังจากนั้นเราก็จะได้ตัวหมัก วิธีการหมักก็คือเราจะเอาไปแช่ตู้เย็นในช่องปกติ ช่องข้างล่าง แนะนำว่าให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือใครเร่งรีบก็สามารถมาเอาไว้ครึ่งชั่วโมงก็ได้เช่นเดียวกัน

สูตรที่ 3 ทำน้ำสำหรับหมักห มูราดหน้า แบบสมัยใหม่ นุ่มเร็ว

1 เราจะใช้เนื้อห มูในส่วนของสะโพก 1 กิโลกรัม

2 ผงฟู 1 ช้อนครึ่ง เป็นช้อนชานะคะ พยายามอย่าใส่เยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไม่เป็นชิ้นและมีรสชาติเฝื่อน

3 รสดี จะเป็นรสห มูหรือรสไก่ก็ได้ 2 ช้อนชา

4 ซอสปรุงรสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ หรือใครจะใช้ซอสปรุงรสฝาเขียวก็ได้

5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

6 น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทบดละเอียด เน้นเป็นพริกไทขาว 2 ช้อนชา

วิธีในการหมักแบบสมัยใหม่

– เริ่มต้นโดยการล้างภาชนะสำหรับใส่ห มูหมักให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็แบ่งห มูให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำที่เราต้องการ ไม่ต้องใหญ่จนเกินไปและไม่ต้องเล็กจนเกินไป

– นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในอ่างผสมให้เรียบร้อยแล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันสิ่งที่จะเน้นย้ำก็คือผงฟูเราควรที่จะใส่ 1 ช้อนหรือ 1 ช้อนครึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับห มูจำนวน 1 กิโลกรัมอย่าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้ห มูไม่เป็นชิ้น

– หลังจากนั้นเราก็นำไปหมักไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เราก็จะได้สูตรห มูหมักราดหน้าแบบอร่อย สามารถนำมารับประทานได้อย่างรวดเร็ว

4 สูตรทำน้ำห มูหมัก สูตรหมักห มูเด้ง

1 เราจะใช้ เนื้อห มูติดมันประมาณ 250 กรัม

2 ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทป่นละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

6 เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

7 น้ำแข็งป่น 1 ถ้วย

วิธีในการหมักห มูเด้ง

– เริ่มต้นโดยการล้างเนื้อห มูให้สะอาด แล้วก็แบ่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ พักเอาไว้ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปในช่องแช่แข็งอีก 30 นาที

– เมื่อครบเวลาตามที่กำหนดแล้ว ก็นำห มูไปบดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมที่เราเตรียมเอาไว้ นำมาใส่รวมกันทั้งหมด แล้วก็ปั่นให้เข้ากัน แล้วก็ค่อยๆใส่น้ำแข็งทีละเล็กทีละน้อยจนหมด เมื่อเห็นว่าตัวเนื้อห มูเข้ากันดีแล้ว ก็นำออกจากเครื่อง แล้วก็ทำการนวดด้วยมือ ปั้นให้เป็นก้อนตามใจชอบแล้วก็นำไปลวกก็เสร็จเรียบร้อย

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์

แสดงความคิดเห็น

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here